餐飲油煙在線監測儀為了對餐飲業的廚房油煙排污開展管控，早已頒布了一些規定和標準規范，依據這種政策法規和規范，這么多年早已有一些方式在具體中獲得了運用，未來能對廚房油煙排污狀況開展實時監控，必須安裝數據收集和通訊設備。
產品采用油煙微粒荷電原理進行油煙濃度檢測，產品的靈敏度、測量下限、測量精度、穩定性和可靠性等各指標，均達到或者超過國家對于餐飲業油煙濃度在線監控系統的各項要求。
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具有多孔位的篩子傳感器，當油煙顆粒進入到傳感器當中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化，因為電流強度和油煙濃度之間成線性關系(正比關系)，從而可以根據電場(電流)強度計算出油煙濃度。
特點：精度低，平均1，2周需要維護一次;采用單邊安裝，但每年需要更換探頭。
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采用雙邊固定安裝，一端為發射端，一端為接收端。發射端會持續發出一道紅外線光波給接收端，當油煙顆粒進入到傳感器中，當油煙顆粒與激光束交匯時會產生散光，接收端會接受到這樣的光學變化，從而可以得出油煙濃度的大小。
特點：光學法的一種，精度比電化學高，比前散光學低;雙邊安裝抗震動能力差，偏差后容易出現數值不準確的現象。凈化器出口震動大;對光法缺點由于沒有反吹系統基本1到2月左右需要清洗探頭。
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前向光散射：光學油煙監測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。經過廠內標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動能力好;安裝了反吹系統，免維護;精度較高。
后向光散射：后向散射法利用介質的福射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單，激光器和光探測器在同一側，無需角度校準。
聚光散射法：該方法中監測通道的單色光源(紅外)發射端與接收端呈直線，當向樣品進入監測通道中與紅外交匯產生散射光，接收端接受這一光學的變化，將其轉化為數字信號(電信號)，經過放大處理被傳送到檢測器上顯示。比前向光散射精度高10倍左右。
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